Zott Genusswelt v Asbach-Bäumenheimu, který byl otevřen v březnu 2019, nabízí velkorysý sortiment pro milovníky jogurtů a sýrů a samoobslužnou restauraci na více než 1300 metrech čtverečních. Atraktivní prezentaci zboží nyní zajišťuje na míru vyrobený chladicí nábytek a modernizovaná technologie chlazení.
Mlékárna Zott z bavorského Mertingenu je samostatným rodinným podnikem s dlouhou tradicí a s mezinárodní působností, s obratem téměř 1 mld. EUR a zpracováním mléka v množství přibližně 940 mil. kg. Součástí skupiny podniků je Zott Store & More GmbH, která od 29. března 2019 provozuje Zott Genusswelt & Outlet v Asbach-Bäumenheimu u Donauwörthu. Nové řešení obchodu ukazuje celou škálu produktů i mezinárodní a regionální speciality, jako jsou sladkosti, vína, oleje a speciální chléb.
12 metrů dlouhý sýrový pult prezentuje 140 různých druhů sýrů. Celkově sortiment produktů v obchodě zahrnuje přibližně 1200 položek. Aby bylo zajištěno důsledné a efektivní chlazení všech mléčných výrobků, spoléhá se Zott na ekologický chladicí systém a energeticky úsporný chladicí nábytek výrobce Hauser, který musí splňovat zvláštní požadavky. „Pro oblast odbytu potřebujeme nábytek, který zvládne pojmout plně naložené europalety,“ říká store manager Markus Juschtzak, store manager Zott Genusswelt & Outlet Juschtzak.
Při zařizování obchodu bylo nutné věnovat pozornost stavebně technickým zvláštnostem. Všechny instalace, včetně elektrického kabelového propojení a vedení chladicí techniky, jsou umístěny ve 38 cm vysoké dvojité podlaze s povrchem z litého asfaltu. „Podlaha se sice snadno udržuje, ale zatížení je omezeno na bodové zatížení nejvýše šesti kilonewtonů. Příliš těžké chladicí regály proto nejsou povoleny. Museli jsme spolu s naším poskytovatelem služeb provést výpočty a testy, abychom našli ten správný nábytek, “říká Juschtzak. Velkou výzvou byl návrh chladicích regálů pro speciální zboží na europaletách. „Zde byl poptávaný nový druh nábytku s extra širokými skleněnými dveřmi, kuličkovými ložisky pro snadné plnění a s ochranou proti nárazu,“ uvedl Juschtzak.
Uplatnění nachází přístěnné chladicí vitríny o celkové délce 80 m, stejně jako chladicí regály pro 40 palet se speciálními skleněnými dveřmi v oblasti akčního zboží a chlazené gondoly na různých místech v oblasti prodeje. Regionální zboží a značky jiných firem jsou prezentovány ve třech samoobslužných regálech.
Důležité je, aby chladicí nábytek skvěle prezentoval a zajistil odbyt rychloobrátkového zboží. Mezi nejvýznamnější patří na míru vyrobené chladicí regály na palety, ale také ostrovy řady „Vinia“, jejichž kovový vzhled se hodí do interiéru Zott Genusswelt. Kromě toho chladicí systém, který používá ekologicky šetrné chladivo R744, zásobuje čtyři chladírny s paletami a mléčnými výrobky na ploše o rozloze přibližně 100 metrů čtverečních, včetně odděleného mrazicího zařízení a chlazení sýrů. Při návrhu byla také důležitá kompletní kontrola a shoda HACCP. Krátké trasy mají zaměstnancům umožnit větší výkonnost pro vnitropodnikové postupy.
Po několika prvních měsících je Zott velmi spokojený. „Regály a pulty jsou energeticky účinné a také současně chladí prostor. V létě šetří energii na klimatizaci, zatímco v zimě lze odpadní teplo z chladicího systému využít k vytápění“, míní Juschtzak. Také chladicí nábytek na palety je přesvědčivý. „Plně naloženou paletu můžeme umístit do nábytku a tak plynule nabídnout prodej našeho speciálního zboží. Nízké manipulační náklady nám šetří čas a peníze“, uvádí store manager.
Po úvodní fázi objednal Zott další dva chladicí regály a samoobslužný pult, aby představil značky Zottarella a Bayerntaler.
